La molienda es lo que más cambia el sabor de tu café en casa. Esta guía te dice por dónde empezar según tu método.
Molienda por método
- Espresso: fina.
- Moka (cafetera italiana): fina a media-fina.
- V60 y otros conos de filtro: media-fina.
- Cafetera de goteo: media.
- Prensa francesa: gruesa.
- Cold brew: gruesa.
Son puntos de partida. Cada molino y cada café piden un ajuste propio.
Por qué importa
El agua extrae sabor del café. Si el grano está muy fino, el agua extrae demasiado y sale amargo. Si está muy grueso, extrae poco y sale ácido y aguado.
Cómo corregir
- Amargo o seco: muele más grueso.
- Ácido o aguado: muele más fino.
- Cambia un paso a la vez y prueba de nuevo.
Consejos
- Muele justo antes de preparar. El café molido pierde aroma rápido.
- Si tu molino no es de buena calidad, la molienda saldrá despareja. Mejor uno de muelas que de aspas.
- Si no tienes molino, compra el café molido para tu método.
En grano o molido
Nuestro café tostado se ofrece en grano o molido, según tu método. Para empezar con V60, mira la receta paso a paso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar la misma molienda para todo?
No. Cada método necesita su tamaño.
¿Cada cuánto debo cambiar la molienda?
Cuando cambies de café o de método, o cuando la taza no te guste.
