研磨度對家中咖啡風味的影響，比幾乎任何事都大。這份指南告訴你，依沖煮方式該從哪裡開始。
依沖煮方式的研磨度
- 義式濃縮：細。
- 摩卡壺：細到中細。
- V60 與其他錐形濾杯：中細。
- 美式濾泡咖啡機：中等。
- 法式濾壓壺：粗。
- 冷萃：粗。
這些只是起點。每台磨豆機、每支咖啡都需要自己的調整。
為什麼重要
水會從咖啡中萃取風味。研磨太細，萃取過多，咖啡會苦；研磨太粗，萃取不足，咖啡會酸又淡。
怎麼調整
- 苦或乾澀：研磨粗一點。
- 酸或太淡：研磨細一點。
- 一次只調整一個步驟，再試一次。
小提醒
- 沖煮前才研磨。磨好的咖啡粉香氣流失很快。
- 刀片式磨豆機磨出的顆粒大小不均，錐刀或平刀式磨豆機是更好的選擇。
- 沒有磨豆機？請買依你的沖煮方式研磨好的咖啡粉。
咖啡豆或咖啡粉
我們的烘焙咖啡提供咖啡豆或咖啡粉，依你的沖煮方式選擇。想從 V60 開始，請看逐步教學。
常見問題
所有方式都能用同一種研磨度嗎？
不行。每種沖煮方式需要自己的粗細。
多久需要調整一次研磨度？
換咖啡或換沖煮方式時，或是杯中味道不如預期時。
