El V60 es un cono de filtro que da una taza limpia y con mucho detalle. Es fácil de aprender si sigues una receta y cambias una cosa a la vez.
Lo que necesitas
- Cono V60 y filtros de papel
- Báscula con temporizador
- Jarra con pico fino (ayuda a verter con control)
- Molino, o café ya molido para filtro
- Café fresco y agua limpia
Receta base (1 taza)
- Pesa 15 g de café. Muélelo medio-fino, parecido a sal fina.
- Calienta 250 g de agua a unos 92-96 °C.
- Enjuaga el filtro con agua caliente y tira esa agua. Quita el sabor a papel y calienta el cono.
- Agrega el café y nivélalo. Pon la báscula en cero.
- Pre-infusión: vierte unos 40 g de agua, cubriendo todo el café. Espera 30 a 45 segundos.
- Vierte el resto en círculos suaves, hasta llegar a 250 g.
- Espera a que termine de gotear. El tiempo total debería rondar los 2 minutos y medio a 3 y medio.
Cómo corregir la taza
- Amarga o seca: muele más grueso o baja un poco la temperatura.
- Ácida o aguada: muele más fino o usa agua más caliente.
- Cae muy rápido o muy lento: casi siempre es la molienda. Cambia solo eso.
Cambia una variable por vez y anota el resultado. Así sabes qué funcionó. Más sobre el tamaño de molienda en nuestra guía de molienda.
Si no tienes el equipo
Los drip bags hacen algo parecido sin molino ni báscula: los cuelgas de la taza y viertes agua caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué café va bien en V60?
Uno tostado para filtro, fresco, en grano si tienes molino. Nuestro café tostado se ofrece en grano o molido para tu método.
¿Cuánto café uso para una taza más grande?
Mantén la proporción: unos 15 g de café por cada 250 g de agua, y súbela o bájala según el tamaño.
¿Hace falta báscula?
No es obligatoria, pero es lo que más ayuda a repetir una buena taza.
