多くのコーヒーのラベルに「シェードグロウン（日陰栽培）」という言葉があります。この記事では、その意味と、当農園での取り組みをご紹介します。
それは何か
シェードグロウンコーヒーは、直射日光の下ではなく、背の高い木々の下で育てます。木々が光をやわらげ、コーヒーの木が生まれた森に近い環境をつくります。
土地に起きる変化
- 木々が鳥や昆虫のすみかになります。
- 落ち葉が土を覆い、養分になります。
- 日陰が気温をやわらげ、水分を保つ助けになります。
カップに起きる変化
直射日光が少ないと、チェリーはゆっくり熟す傾向があります。多くの生産者やテイスターは、これを甘さや複雑さと結びつけて考えますが、最終的な味は品種、精製、各工程の丁寧さによって決まります。
Linda Morena での取り組み
当農園のコーヒーは、グアテマラ・アンティグアのフエゴ火山の斜面で、火山性の土壌と日陰の下で育っています。私たちのルールは、収穫のたびに土地を前よりよい状態にすること。具体的には次のとおりです。
シェードグロウンかどうかの見分け方
農園やロースターに聞いてみてください。日陰で育てている生産者は、たいてい具体的に説明できます。どんな木か、どのくらいの日陰か。答えがあいまいなら、慎重に考えてください。
よくある質問
シェードグロウンとオーガニックは同じですか？
いいえ。別のものです。オーガニックでなくてもシェードグロウンのコーヒーはありますし、その逆もあります。
おいしくなりますか？
いつもとは限りません。土地にはよく、甘さにつながることもありますが、味は多くの要因で決まります。
