家で淹れるコーヒーの味を、ほかの何よりも変えるのが挽き目です。このガイドでは、淹れ方ごとにどこから始めればよいかをご紹介します。
淹れ方別の挽き目
- エスプレッソ：細挽き。
- マキネッタ（直火式エスプレッソ）：細挽き〜中細挽き。
- V60などの円すいドリッパー：中細挽き。
- ドリップマシン：中挽き。
- フレンチプレス：粗挽き。
- 水出し（コールドブリュー）：粗挽き。
これらは出発点です。ミルやコーヒーによって、それぞれ調整が必要です。
なぜ大切か
お湯はコーヒーから味を引き出します。挽き目が細かすぎると引き出しすぎて苦くなり、粗すぎると引き出しが足りず、酸っぱく薄くなります。
直し方
- 苦い・渋い：挽き目を粗くします。
- 酸っぱい・薄い：挽き目を細かくします。
- 一度に一つだけ変えて、もう一度味見をします。
ポイント
- 淹れる直前に挽きましょう。挽いた粉は香りが早く抜けます。
- ブレード式ミルは粒がそろいません。コニカル式やフラット式の臼式ミルのほうがおすすめです。
- ミルがない場合は、淹れ方に合わせて挽いた粉を買ってください。
豆か粉か
当農園の焙煎コーヒーは、淹れ方に合わせて豆または粉をお選びいただけます。V60から始めるなら、手順ガイドをご覧ください。
よくある質問
すべての淹れ方で同じ挽き目を使えますか？
いいえ。淹れ方ごとに適した粒の大きさがあります。
挽き目はどのくらいの頻度で変えるべきですか？
コーヒーや淹れ方を変えたとき、またはカップの味が好みに合わないときです。
