私たちが栽培しているものの大半はアラビカ種であり、それは変わりません——それは農園の土台であり、私たちの品質への評価を支えているものです。しかし今シーズン、私たちは実験的に小規模なカネフォラ（一般にロブスタとして知られる）のロットを植えました。これが何であり、何でないのかを正直にお伝えしたいと思います。
この試験が実際に何であるか
規模は小さく、限られた数の木を植えただけで、農園が生産するものを変えるわけではありません。目的は学ぶことであり、何かを置き換えることではありません。カネフォラは、高温や特定の害虫への対応がアラビカとは異なる傾向があり、栽培条件が時間とともに変化する中で、私たちの土壌と標高でどのように育つのかを理解しておくことは、たとえそれが将来私たちの栽培の大きな部分を占めることがなくても、有用な情報となります。
そもそもなぜ新しい品種を試すのか
カネフォラの試験に加えて、私たちは自分たちの特定の条件——標高、土壌、そして周囲の火山性の地形——に適した、より新しいアラビカ品種のいくつかも評価しています。コーヒーの品種は収量、病害抵抗性、カップの個性においてそれぞれ異なり、新しいことを一切試さない農園は、今日の条件が今後もずっとまったく同じであり続けるという、暗黙の賭けをしていることになります。私たちは、それが安全な前提だとは考えていません。
私たちがやっていないこと
私たちは農園をロブスタに転換しているわけではなく、前回のナチュラル精製ロットで87点を獲得した品種や精製方法から離れようとしているわけでもありません。これは小さな範囲で行う管理された実験であり、それ自体の基準で評価されるものです。
今後の予定
実際の結果が出次第、ご報告します——初回収穫のデータ、カップ品質、そしてそもそも拡大する価値があるかどうかを含めて。今のところ、これは今までどおりのことを続けている多くの区画の中の、一つの小さなロットにすぎません。
