Der V60 ist ein Filterkegel, der eine saubere Tasse mit viel Detail liefert. Er ist leicht zu lernen, wenn Sie einem Rezept folgen und immer nur eine Sache ändern.
Was Sie brauchen
- V60-Kegel und Papierfilter
- Waage mit Timer
- Schwanenhals-Kessel (hilft beim kontrollierten Gießen)
- Mühle oder bereits für Filter gemahlener Kaffee
- Frischen Kaffee und sauberes Wasser
Grundrezept (eine Tasse)
- 15 g Kaffee abwiegen. Mittelfein mahlen, ähnlich wie feines Salz.
- 250 g Wasser erhitzen auf etwa 92-96 °C.
- Den Filter ausspülen mit heißem Wasser und das Wasser weggießen. Das nimmt den Papiergeschmack und wärmt den Kegel vor.
- Kaffee einfüllen und glattstreichen. Waage auf null stellen.
- Vorinfusion: etwa 40 g Wasser aufgießen, sodass alles Kaffeemehl benetzt ist. 30 bis 45 Sekunden warten.
- Den Rest in langsamen Kreisen aufgießen, bis 250 g erreicht sind.
- Durchlaufen lassen. Die Gesamtzeit sollte bei etwa 2:30 bis 3:30 Minuten liegen.
So korrigieren Sie die Tasse
- Bitter oder trocken: gröber mahlen oder die Temperatur etwas senken.
- Sauer oder dünn: feiner mahlen oder heißeres Wasser nehmen.
- Läuft zu schnell oder zu langsam durch: fast immer der Mahlgrad. Ändern Sie nur ihn.
Ändern Sie jeweils eine Variable und notieren Sie das Ergebnis. Mehr zum Mahlgrad in unserem Mahlgrad-Ratgeber.
Keine Ausrüstung?
Drip Bags funktionieren ähnlich, ohne Mühle und Waage: an die Tasse hängen und heißes Wasser darübergießen.
Häufige Fragen
Welcher Kaffee passt zum V60?
Ein frischer Kaffee, der für Filter geröstet ist, möglichst als ganze Bohnen. Unser gerösteter Kaffee ist als ganze Bohnen oder gemahlen erhältlich.
Wie viel Kaffee für eine größere Tasse?
Behalten Sie das Verhältnis bei: etwa 15 g Kaffee auf 250 g Wasser, hoch- oder heruntergerechnet.
Brauche ich eine Waage?
Nicht zwingend, aber sie hilft am meisten, eine gute Tasse zu wiederholen.
