許多咖啡標籤上都有「遮蔭栽種」。這篇文章說明它是什麼意思，以及我們在莊園怎麼做。
它是什麼
遮蔭咖啡是種在較高的樹木底下，而不是在烈日直曬下。樹木過濾陽光，營造出接近咖啡樹原生森林的環境。
對土地的改變
- 樹木為鳥類和昆蟲提供棲息地。
- 落葉覆蓋並滋養土壤。
- 遮蔭能調節溫度，幫助保留水分。
對杯中風味的改變
直射陽光較少時，果實通常成熟得比較慢。許多生產者和杯測師會把這和更多的甜感與複雜度聯想在一起，但最終風味取決於品種、處理法，以及每一個步驟的用心。
我們在 Linda Morena 怎麼做
我們的咖啡種在遮蔭下、火山土壤上，位於瓜地馬拉安提瓜的富埃戈火山山坡。我們的原則是：每次收成都要讓土地變得更好。實際做法包括：
怎麼知道咖啡是不是遮蔭栽種
直接問莊園或烘豆商。真正在遮蔭下栽種的生產者，通常能說得很具體：哪些樹、多少遮蔭。如果回答含糊，請保持警覺。
常見問題
遮蔭咖啡等於有機咖啡嗎？
不等於。兩者是不同的事。咖啡可以是遮蔭栽種卻不是有機，反之亦然。
會比較好喝嗎？
不一定。它對土地有益，也可能增加甜感，但風味取決於許多因素。
